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国産豚ののどの軟骨です。一頭から少量しかとれない珍味です。味付けで衣も薄くついているので、カリッと揚げるだけです。そのまま揚げる時は、カレー粉や青海苔などをまぶして揚げると、風味がかわり別の味を楽しめます。

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